ربوستای ویتنام یکی از پرقدرتترین و پرکافئینترین قهوههای جهان است. ویتنام دومین تولیدکننده بزرگ قهوه در دنیاست و بخش عمده تولید آن به دانه روبوستا ویتنامی اختصاص دارد. این قهوه بهخاطر کافئین بالا، بادی بسیار سنگین و طعم تلخ کلاسیک، جایگاه ویژهای در بازار اسپرسو و قهوههای ترکیبی دارد.
لازم به ذکر است پایه ی اصلی ربوستای بسیار از ترکیبات در داخل بازار ایران ربوستای ویتنام فله ای شکل میدهد .
اگر دنبال قهوهای قوی، کماسید و مناسب برای بیدار ماندن طولانی هستید، Vietnam Robusta دقیقاً همان چیزی است که باید بشناسید.
در یک فنجان دانه قهوه ویتنامی معمولاً نُتهایی از شکلات تلخ، کاکائو، مغزیجات برشته و طعم تلخ واضح احساس میشود. این قهوه انتخاب محبوب بسیاری از رسترها برای افزایش کافئین و بادی در ترکیبات اسپرسو است.
برای خرید ربوستای ویتنام بهتر است چند نکته مهم را در نظر بگیرید تا بهترین انتخاب را داشته باشید.
اولین نکته، درجه فرآوری و کیفیت سورتینگ دانه روبوستا ویتنامی است. برخی نمونهها کیفیت صادراتی (Grade 1 / Screen 18) دارند که یکنواختتر و تمیزتر هستند.
خیالتون راحت ماهم از همین نمونه دان قهوه ربوستا ویتنام براتون موجود کردیم !
نکته دوم درجه رُست است:
اگر هدف شما تهیه ربوستای ویتنام برای اسپرسو است، رُست مدیومدارک تا دارک معمولاً بهترین نتیجه را میدهد.
اما پیشنهاد ما برای قهوه های blend (ترکیب) مدیوم رست هستش.
| ویژگی | توضیحات |
|---|---|
| خاستگاه | ویتنام |
| مناطق معروف | Dak Lak، Gia Lai، Lam Dong |
| گونه | روبوستا (Coffea Canephora) |
| ارتفاع کشت | حدود 200 تا 800 متر |
| فرآوری | Natural، Washed |
| اسیدیته | بسیار پایین |
| بادی | سنگین تا بسیار سنگین |
| نُت طعمی | شکلات تلخ، مغزیجات، خاکی، تلخ |
| رست پیشنهادی | مدیومدارک تا دارک |
| مناسب برای | اسپرسو، موکاپات، ترکیبات قهوه |
| مناسب چه کسانی؟ | علاقهمندان به قهوه قوی، پرکافئین و تلخ |
طعم قهوه ویتنام معمولاً قدرتمند، تلخ و بسیار غلیظ است. اگر بخواهیم صادقانه بگوییم، این قهوه برای کسانی ساخته شده که از طعمهای قوی و کلاسیک لذت میبرند.
در یک فنجان ربوستای ویتنام معمولاً این ویژگیها را تجربه میکنید:
دلیل اصلی تلخی بیشتر دانه روبوستا ویتنامی نسبت به عربیکا:
به همین دلیل قهوه روبوستا ویتنام در ترکیبات اسپرسو برای افزایش قدرت، تلخی و کرما استفاده میشود.
کیفیت دانه قهوه ویتنامی تا حد زیادی به شرایط اقلیمی مناطق جنوبی این کشور وابسته است. آبوهوای گرمسیری و ارتفاع پایینتر، شرایط ایدهآلی برای رشد روبوستا فراهم میکند.
مهمترین منطقه تولید ربوستای ویتنام است. خاک غنی و شرایط اقلیمی پایدار باعث تولید دانههایی با بادی بالا و طعم قوی میشود.
در این منطقه Vietnam Robusta با کیفیت صادراتی بالا تولید میشود و اغلب در ترکیبات اسپرسو استفاده میشود.
برخی مزارع این منطقه در ارتفاعات بالاتر قرار دارند و روبوستایی با کیفیت بالاتر و تلخی متعادلتر ارائه میدهند.
از نظر علمی، روبوستا در مقایسه با ع
ربیکا مقاومت بیشتری نسبت به رطوبت، گرما و آفات دارد و همین موضوع باعث شده کشت آن در ویتنام گسترده باشد.
روش فرآوری تأثیر زیادی بر طعمنهایی دانه روبوستا ویتنامی دارد.
رایجترین روش در تولید ربوستای ویتنام است. در این روش گیلاس قهوه همراه با میوه خشک میشود.
نتیجه:
در برخی مزارع صادراتی، ربوستای شسته ویتنام تولید میشود که:
ارائه میدهد.
در مقایسه با عربیکا، فرآوری روبوستا معمولاً تمرکز بیشتری بر کاهش عیوب و کنترل تخمیر دارد.
البته بازهم لازم به ذکر است اثر دان روبوستای فروش عمده ی ایران به روش طبیعی تولید شده اند.
به دلیل کافئین بالا و بادی قوی، دانه روبوستا ویتنامی در روشهای فشارمحور عملکرد بهتری داردو درداخل داستگاه اسپرسو ساز خانگی و صنعتی قهوه ای با طعم و بادی سنگین و غلظت بالا دم میشود .
برای تهیه ربوستای ویتنام برای اسپرسو:
نتیجه: کرمای ضخیم، بادی بالا و تلخی کلاسیک.
موکاپات یکی از بهترین روشها برای استخراج قدرت Vietnam Robusta در خانه است. طعمی قوی، غلیظ و پرکافئین ایجاد میکند.
روشی رایج برای جایگزین کردن قهوه ساز های برقی و همراه کردن فنجان قهوه خود در محیط های حتی بیرون از خانه!
اگرچه کمتر رایج است، اما با آسیاب درشت و زمان دم 4 دقیقه میتوان بادی کامل دانه قهوه ویتنامی را تجربه کرد.
هر چند براساس تجربه بهترین رست برای این شیوه دم اوری مدیوم رست شکلاتی میباشد که عطر بیشتری در هنگام دم آوری آزاد میکند و هم چنین میزان قوی بودن طعم قهوه به اندازه خواهد بود.
| نوع قهوه | کافئین | بادی | نُت طعمی |
|---|---|---|---|
| ربوستای ویتنام | بسیار بالا | بسیار سنگین | تلخ، کاکائویی |
| روبوستا اوگاندا | بالا | سنگین | آجیلی، تلخ |
| روبوستا هند | بالا | سنگین | چوبی، ادویهای |
| قهوه جاوا | متوسط | سنگین | شکلاتی، ادویهای |
روبوستا اوگاندا طعم ملایمتری دارد، اما دانه روبوستا ویتنامی معمولاً تلخی قویتر و کرمای بیشتری در اسپرسو ایجاد میکند.
روبوستا هند کمی پیچیدگی عطری بیشتری دارد، در حالی که Vietnam Robusta تمرکز اصلیاش بر قدرت و کافئین بالاست. هم چنین تلخی ربوستاهای هند بسیار بیشتر در نوک دهان حس میشوند تا ربوستای ویتنام .
به همین دلیل میتوان گفت دان ربوستاویتنام را میتوان به عنوان ترکیب تک دان مصرف کرد اما ربوستای هند را ما بر اساس تجربه میگوییم نه !
بسیار تلخ، با بادی سنگین و نُتهای کاکائویی و خاکی.
به علاوه ی تلخی بالا و جذاب که ذهن رو برای دقایقی کاملا مجذوب خودش میکنه.
قطعا بله
به خاطر کرمای زیاد و غلظت بالا و ایجاد گستره ی بالای طعمی در هنگام فشار اب و بخار اب.
تقریباً دو برابر عربیکا کافئین دارد.
کسانی که قهوه قوی، تلخ و پرکافئین دوست دارند یا به دنبال بیدارکنندگی بالا هستند.
هم چنین میتوان با ترکیب مختلف از رست های مختلف قهوه ویتنام یه یک ترکیب فول کافیین جذاب با عطر و طعم مناسب دست پیدا کرد که ما اینکارو در رستلو با سال ها کسب تجربه از ترکیب قهوه های متفاوت به صورت هوشمندانه برایتان انجام خواهیم داد .
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.